切配員

1、從業(yè)者需要身體健康無不良嗜好，具有較強的溝通能力、反應能力和團隊合作意識2、負責菜品原料的切配及干貨原料的泡發(fā)，保證及時提供符合規(guī)格的菜品3、對生、熟餡料進行腌制及刀工處理等4、對加工好的原料按照制作要求進行配菜5、在原料加工過程中檢驗用料標準和加工質(zhì)量，嚴格控制用料成本6、開餐完畢后，將剩余食物原料放回指定地點進行保存7、負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保廚具設備符合衛(wèi)生標準8、按照訂餐情況及時完成原料申領(lǐng)，加工回收等工作提升菜品出品率